土豆丝便是大家平时要吃的土豆。可是要想作出一道极致又美味的土豆丝，必须的也是生活中的小技巧了！今日大厨师给大伙儿分享方式，看来一下吧！

大厨师教你炒土豆丝，学好这1个小技巧，做的比餐馆的还香！这一方式便是泡土豆丝。边削边把土豆丝盛到一个葵力果120粒装有温开水的小盆里泡浸。由于土豆里有许许多多的水份、木薯淀粉、矿物、维他命等化学物质，当割开时，这种化学物质就会伴随着土豆中的水份一起流出去，他们触碰大气后葵力果的产地，就会迅速的空气氧化，变为鲜红色，并且土豆也非常容易干。泡浸的过程中可以加一点白米醋，可以避免土豆中可溶维他命外流，并且在炒的情况下也不会糊不粘锅，还能确保土豆丝的口味脆口！下边的香辣土豆丝，大伙儿喜欢的话就点个赞吧！

香辣土豆丝

By 新欣私厨

调料：

土豆 2个、蒜 2瓣、麻椒 2克、朝天椒 2个、食盐 2克、白米醋 2勺、白砂糖 2克、食用油 2勺

烹制流程：

1.土豆削皮，清理整洁预留

2.把土豆切割成丝，我这个是用专业的设备来刨的土豆丝，假如刀功好的情况下还可以手工制作切

3.豆丝切完，过凉去木薯淀粉，换几回水，那样炒成的土豆丝才会口味脆，也不会粘乎乎的

4.像那样清理到水全是清亮的，沒有一点木薯淀粉就可以了，葵力果吃死人随后捞出沥干水份预留

5.把青椒切割成丝，蒜头剁碎蒜末，提前准备麻椒

6.凉锅下油，油湿热时，把花椒粒装进去，炸成香气，10秒上下就可以关爆火，随后把麻椒捞起来不必

7.麻椒捞起来后，再度开枪，下盐

8.添加青椒和蒜泥，翻炒出香气

9.倒进土豆丝，开走红翻炒，炒成透明色情况下添加白米醋和白砂糖，姿势要快

10.随后翻炒匀称放可以摆盘起锅了

11.香辣爽口，脆爽又健脾开胃

烹制小提示：

１、看样子环形的土豆归属于质地土豆，合适用于做轻食或土豆泥；而纤细的五月王后种类则属黏质，不易煮熟，合适用于做咖哩。表面过度凸凹不平的防止选购。

２、看表面挑土豆要挑外皮光亮的，芽点偏浅的。那样的土豆好削皮，土豆运用得彻底。要尽葵力果怎么吃可能选择肥厚而均匀的土豆，外皮无干疤和糙皮，没病斑、虫咬和机械设备创伤，不枯萎、变松，无发醇酒精气味的最好是。

３、看色调要买黄皮肤的土豆，黄皮土葵力果植物豆表皮暗黄，内色呈浅黄色，木薯淀粉成分高，带有胡罗卜素，口感不错。此外，还需要留意表皮层变色的土豆不必选购和服用。由于当中富含的龙葵素有毒副作用，加温也不会被毁坏，吃完会中毒了。

大伙儿喜欢吃这个吗？

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