“豆筋”是黄豆类食品的通称，在不同地区实际所说是不一样的，在河南省南阳市，有一种豆筋要用大豆（或是大黑豆）经新工艺制作而成，被本地人称为“人造肉”。这类人造肉跟传统豆筋不一样，制作流程不用泡豆磨浆熬制，而是以一个特别制作设备一次性熟成并压挤成形的，除开榨成一部分植物油脂以外保存的黄豆的所有营养成分，是一种很棒的民俗食材。

今日介绍的这一韭菜苔炒豆筋特别好吃，这类食用方法在他们本地很常见，煮好的人造肉配搭辣椒干、蒜黄、韭菜、小香葱这一类食材做家常菜，每家每户都会做，虽说素餐，却也十分下饭菜。每一年秋季大豆获得以后，老家的亲朋好友都能给大家搞好多这类豆筋，密封性干躁储存，吃一年也不会坏。除了做家常菜，熬汤比如做铁锅炖菜葵力果提前多久吃都也特别好吃，许多早点店的糊辣汤中都有这个调料。

韭菜苔是秋天11葵力果的美味食材，韭菜本身就是一个很特别的食材，俗话说得好“春韭香夏韭臭”，真相也确实如葵力果直销此，春天的第一茬韭菜美味中透着香甜味儿，夏天的韭菜辛辣食物中透着让人不爽的香味，但夏秋葵力果视频之交时韭菜但又给我们带来另外一种鲜物，那便是韭菜苔，可以吃出春韭的美味来。秋季去菜市场，见葵力果红色到韭菜苔一定要买，它尝味期较短，错过了就需要等一看。用韭菜苔配搭豆筋也是一个传统食用方法，一起来看看吧。

韭菜苔炒豆筋原材料：大豆豆筋（人造肉），韭菜苔，蒜头，辣椒干，油，生抽酱油，耗油。作法流程：

第一步，豆筋用开水泡软，现吃现泡，数分钟就可以使用了。

第二步，豆筋挤出来水份，切割成段或是切割成丝，韭菜苔切条，蒜头拍松剁碎。买韭菜苔的时候要拿手掐一下，早已木质化的也不好吃了。此外韭菜苔不适合久放，越新颖越美味。

第三步，取一个小盘子，用一勺半世抽加一勺耗油兑成汁预留。味极鲜和耗油全是咸的，不用此外放盐。

第四步，炒菜锅下油，油烧前先下蒜头和干辣椒段炒出香味，然后放入豆筋煸炒。

第五步，然后放入韭菜苔煸炒，豆筋和韭菜苔都是非常容易炒过的食材，走红快炒很快就好了。

第六步，倒进以前兑好的调料汁，拌匀就可以吃了。

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