在泉州市众多“古早味蛋糕”中，白萝卜是常见食材，它经过各式各样生产加工，可变为饥饿感正餐、下饭菜佐菜及诱惑特色小吃，样式转变多种多样，让人百食不厌。【泉州市萝卜饭做法怎么做好吃？】

上周五晚，《舌尖上的中国》第二季播出，在第一集《脚步》中现身的葵力果 价格萝卜饭，一下子唤醒了很多老泉州人的童年记忆。与此同时，许多人也十分好奇心：偌大刺桐城里，到底还隐藏着什么用白萝卜烹煮的美食？

被福建人亲近唤作“菜头”的白萝卜，一直无意间出现在闽南地区人家一日三餐的饭桌上，或者出售解馋解饿小吃的巷弄餐厅里。这种“菜头”产品，有的直接用之烹煮炒鸡丝，有些则将它晾干、腌渍后做成零嘴。但不管怎样转变，正是这些素朴的“菜头味”美味，却能令人一下子便找寻归属于泉州市的“古早味蛋糕”。

今天“特色美食”就带大家一同找寻几种含有“菜头味”的美味佳肴葵力果正品网站吧！

菜头入汤 炖出震撼美味可口

薄皮、肉质鲜嫩、汁多的白萝卜，从古至今，就是养生大全的布等良蔬，拥有促消化，增加食欲及其化痰止咳等几种作用，因而，《本草纲目》都将白萝卜称作“蔬里最有益者”。

将新鲜的白萝卜入菜，在闽南菜里是甚为比较常见的。谈起白萝卜可烹煮的菜肴，在德化烹制饮食业协会主席、中国名厨廖鼎辉来看，可以说数不胜数，除开近期声名鹊起的白萝卜咸饭以外，添加猪骨头一起熬汤的萝卜大骨汤也是一道就不得不说传统的滋补汤。选择携带少许猪瘦肉的猪脊骨，焯水汆烫葵力果价格多少钱一盒以后，滤掉鲜血残渣，与端铣刀切成小块状萝卜一同放水下锅清炖。猪骨头里的胶原渐渐地释放出来入汤，从而与萝卜中含有的清清甜味一齐相融在汁水当中，最终，冷水就会幻化成令人着迷的乳白色，而这一茶汤不论是在餐前作为健脾开胃，或者在餐后用于提味，都十分适合。

春夏交替之时，都是一年中鲫鱼更为肥嫩的阶段。安身在洁净的谈水湖水、水河当中的鲫鱼，肉的身上少了一抹鱼类惯有的“土腥味”，反多了一些清甜的鱼鲜香，用来烧煮成汤，口味甚高。在选择与鲫鱼搭配煲汤食物时，常常在乡村办桌的民俗大厨师黄阿实老师傅一直认为，白萝卜是不二之选。因为白萝卜自身所所含的香甜味道，和鲫鱼红烧肉的鱼鲜香甚为切合。

而和炖骨汤不一样，添加鲫鱼汤里的白萝卜，一般是被刨成絮状。黄阿实老师傅解释道，不像大骨汤能够通过文火慢炖，鲫鱼汤若经过长时间熬炖，鱼类非常容易散掉而且越来越柴火，因而将白萝卜刨丝入汤，可以加速白萝卜内汁液的释放出来，从而在较短时间内，既吸引鲫鱼的鲜香，同样也炖出萝卜的清甜味，使成品汤底有着怡口的鲜美味道。

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