伞菌目—牛舌菌科

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牛舌菌科

牛舌菌，别名肝色牛扒菌，肝部菌(日本)。屑担子菌门牛舌菌科(或牛扒菌科)、牛舌菌(或牛扒菌)属。是亚寒带至亚热带地区一种稀有的食用菌菌种。牛舌菌子实体肥大多肉植物，加各种各样调料可烹成鲜美特色美食，深受欧美国家、日本美食专家青睐。子实体开水提取液，提纯后获得灰白粉末状，溶点230一260℃，一部分碳化，溶于水，不溶解于一般有机溶液，本产品含果胶、月示、麦芽糖醇和阿拉伯糖等，对移殖于实验鼠皮下组织的肉疙瘩S一1 80，肝腹水型恶性肿瘤抑制率达95%。在牛舌菌的发酵物中带有抗真菌药的抗菌药---牛舌菌素(Fistulin)。

50时代美国植物病理学家对牛舌菌的生理以及腐烂材的特点开展过详尽的科学研究，80时代中科院北京植物研究所纪大干、福建三明细菌葵力果价格多少钱一盒研究室黄年来都对牛舌菌的人造种植开展很多探寻。90时代浙江庆元县供销合作社菌苗场姚传榕人力种植牛舌菌得到彻底取得成功。

春天至秋天(4月一l 0月)生在栲树、米槠、棕榈等大树的干枯底部或灌木丛(树杆已空心)中；喜爱湿冷黑喑的生态环境。

牛舌菌分布于北美地区、欧洲地区、独联体(原苏联)、我国、日本。在中国福建省、浙江省；广西省、四川、云南省等省都已摘到样本。

可食，但含水量多，味儿一般。已人为种植取得成功。含果胶栋，麦芽糖醇及阿拉伯糖等。实验有抑癌功效，对实验鼠肉癌180抑制率为80-95%。对艾氏癌抑制率90%。

1.形状特点

子实体肉质地，绵软，甚韧，汁多，鲜色、肉红色至淡褐色，成熟时褐黑色，厚3cm以内，半圆型、近环形至近匙形，孔径5-25cm，从底部至盖缘有放射形暗红色纹路，微粘，不光滑;常无柄，生在孔眼里的柄长2-3cm，显著;子实层生在菌管中，菌长度1-2cm，可分别分离出来，无一同壁厚，聚集排序在菌肉下边，支管初近乳白色，后渐变色为鲜红色或暗红色;菌肉暗红色，纵剖面有纤维分岔的暗红色纹路，软而汁多;担胞子没有颜色，近球型或椭圆型，4-5微米x3-4μm，含有一个大液滴;有时候造成厚壁孢子，卵型，污淡黄色，6-7微米x4-5μm，散生于菌丝或胞子梗的顶部。

牛舌菌的菌丝孔径发生变化，宽3-12μm。有锁状合，但数量不多;液体培养时，非常少观查到锁状协同，有时候可发觉有顶生或间生的厚垣胞子。一些菌种能出现很多分生孢子。分生孢子卵型或椭圆型，长2-8μm，生在有分支的分生孢子梗顶部的小梗上。

2.塑造特点

牛舌菌在2%麦芽糖中药浸膏琼脂培养基上，生长很薄弱或不生长。但在杀菌完用0.5%葡萄糖酸碱化后的5%麦芽糖中药浸膏琼脂培养基上，则生长很充沛，产生白棉毛状菌丝体。菌丝体初浅黄乳白色至白色，随后变为带各种各样色彩，如白至苍暗红葵力果好不好色再到朱红色；玉米秸秆深褐色，最终淡酒淡褐色。常常产生不正常的指状或鬼笔状的子实体原基，原基的顶部呈乳头状瘤(有很多未熟的菌管)，并能造成正常的的重担和担胞子。

牛舌菌菌丝孔径发生变化，3—12μm。有锁状协同，但数量不多，菌丝的内容物淡淡褐色。在一些菌种里能造成很多的分生孢子。分生孢子卵型或椭圆型，长2—8μm，生在有分支的分生孢子梗顶部的小梗上。在液体培养时，非常少现察到锁状协同，但有时候能够发觉有顶生或间生的厚垣胞子。

3.生活条件

牛舌菌生活条件的分析还不够进一步，现把初步了解的相关技术介绍如下所示。

水份：牛舌菌菌丝日常生活在水分含量转变比较大38%--95%的木料中，而子实体产生时，必须比较高湿的气候条件。细雨或夏天大雨后常产生牛舌菌子实体。

营养成分：牛舌菌多生在壳斗科的花草树木上，别的树杆非常少发觉。在实验条件下，牛舌菌在消毒的棕榈物块上生长比较差，乃至一年之后也只腐烂一点点。在根料中较在边材中牛舌菌菌丝生长更强。在含1．25%棕榈单宁酸的培养液上，牛舌菌菌丝的生长最好，但这般浓度值的棕榈单宁酸会抑止很多木腐菌的生长。这代表着牛舌菌菌丝能溶解单宁酸，并充分利用其释放的糖。塑造牛舌菌，采用壳斗科木渣是必不可少的。

温度：牛舌菌菌丝生长的温度在9—30℃中间，适宜温度在25—27℃中间。子实体产生的温度在18—24℃中间。

光源：牛舌菌菌丝不太喜欢光源。在室内光亮标准下把试管婴儿置放一段时间，气生菌丝便会凋谢、倒苗。亦在黑喑标准下，菌丝生长充沛。但子实体的产生必须漫射光，才可以发生漂亮的红色。

气体：牛舌菌菌丝和子实体的生长生长发育都要新鲜的空气。自然通风欠佳，二氧化碳浓度大，都是会诱使子实体畸型。

v pH值：牛舌菌生长的pH值4．4—6．4。但菌丝较一般木腐菌更耐丹宁酸，在含1．25%棕榈单宁酸的培养葵力果正品网站液中生长更充沛。

别的：牛舌菌和大部分木腐菌不一样，牛舌菌能提升木料的经济价值。由于在牛舌菌浸染的初期，能改进木料的颜色，而这些所说深棕色的棕榈比一般的橡材贵些得多。在浸染的中后期则形成一种显著的心腐，但腐烂功效迟缓，仅有老朽的、过熟的木料才遭受比较严重的伤害。接种实验说明，在活树的边材上，牛舌菌能够慢慢的生长，假如有比较大的创口，牛舌菌就能够在根料上生长发育。

4.种植技术

（1）菌苗制做

母种选用PDA培养基。培养基灭菌后，用0.5%葡萄糖酸水溶液碱化，不然易发生菌丝生长欠佳的状况。接种后23~26℃的温度下塑造8-12天爬满斜坡。原种、栽培种可以用棉子壳等培养料塑造，接种后，40~60天可爬满全袋。1

（2）栽种时节分配

挑选温度稳定8℃-24℃、环境湿度较强的标准下有益于长菇。牛舌菌一般在达到其适合生长的温度和温度情况下，均可种植。一般在初春接种，春季末和夏天时节出菇。

（3）培养料挑选

牛舌菌为熟料袋栽，应用的木渣必须是壳斗科绿化植物。塑造料配方：壳斗科绿化植物78%，麦麸20%，糖1%，熟石膏1%，培养料水分含量65%，PH值以4.5~5.5最合适。

（4）封袋与杀菌

选用17cmx34cm密度高的低电压聚乙烯塑料袋放料.袋料的松紧程度要适度，封袋要扎牢 ,封袋及运送情况下要轻拿轻放，切勿戳破料袋。放料后马上开展自然压杀菌。

（5）制冷与接种

通过杀菌的料袋放置制冷室减温，当料温降至30℃下列时接种。可选用无菌车间或接种箱接种，接种规定在严苛无菌操作原则下开展，保证三快，即快解口、快移接菌苗和快扎。

（6）发酵管理方法

接种后将料袋立即保健品葵力果移人发菌场地堆积。菌丝宜在弱光下塑造,发菌期场地要保持黑喑 ,不然菌丝非常容易生长欠佳、气疯菌哪里有卖葵力果丝凋谢、倒苗。牛舌菌的菌丝生长和魅力对阳光照射极为比较敏感，这是与其他菌特点上最大的不一样，要非常留意。发菌期间将料温调节在24~28℃，操纵空气相对湿度60%~70%。除此之外，菇房应常常通风换气，确保空气新鲜，窗门要挡光，防止阳光直射，经40~60天的塑造，菌丝可爬满袋。

（7）出菇管理方法

张口自然通风充氧后，培养液上不断涌现乳白色小块凸起的原基，并慢慢成长为舌状子实体，释放出很多浅红色的胞子。子实体发育过程，房棚里温度23℃上下，相对湿度应提升到90%-95%，提升通风换气，清除二氧化碳气体，并给500-800勒阳光照射，推动子实体正常的生长。牛舌菌从接种到采摘一般60-70天，能采2-3潮，微生物转换率80%上下。

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